黎巴嫩的街头小贩常常现场鲜榨果汁出售。在的黎波里，一名小

成分

• •1个中等大小的茄子
• •60克柠檬汁
• •60克芝麻酱
• •2瓣大蒜
• •2茶匙盐（可按口味调整）
• •1汤匙橄榄油
• •60克欧芹碎

方向

1. 1将烤箱预热至190°C（375°F）。
2. 2用叉子在茄子上戳几个孔，放入耐热容器中烘烤，期间频繁翻动，直至叉子能轻松穿透茄肉。
3. 3小心去除茄蒂和外皮。
4. 4将茄肉切碎，用食物料理机或搅拌机打成泥，或用研钵和研杵捣成泥状。
5. 5加入大部分柠檬汁和全部芝麻酱。
6. 6将大蒜与一茶匙盐一起研磨成蒜泥，与茄泥混合均匀。
7. 7尝一下味道，根据需要加入剩余的盐和柠檬汁。
8. 8加入油和欧芹。
9. 9盛入浅盘中，以欧芹点缀装饰，在室温下享用。