Los vendedores ambulantes en el Líbano frecuentemente venden jugo de frutas exprimido al momento en el lugar. En Trípoli, un s

Ingredientes

• •1 berenjena mediana
• •60 g de jugo de limón
• •60 g de tahini (pasta de sésamo)
• •2 dientes de ajo
• •2 cucharaditas de sal o al gusto
• •1 cucharada de aceite de oliva
• •60 g de perejil finamente picado

Indicaciones

1. 1Precalentar el horno a 190 °C (375 °F).
2. 2Pinchar la berenjena con un tenedor, colocarla en un recipiente apto para horno y hornear, girándola con frecuencia, hasta que un tenedor pueda atravesar la pulpa completamente.
3. 3Retirar con cuidado el tallo y la piel.
4. 4Picar la pulpa y hacer un puré en un procesador de alimentos o licuadora, o machacarla en un mortero con la mano del mortero hasta obtener un puré.
5. 5Agregar la mayor parte del jugo de limón y todo el tahini.
6. 6Machacar el ajo hasta formar una pasta con una cucharadita de sal y mezclar con la preparación de berenjena.
7. 7Verificar el sabor y agregar el resto de la sal y el jugo de limón si es necesario.
8. 8Agregar el aceite y el perejil.
9. 9Colocar en un plato hondo, decorar con perejil y servir a temperatura ambiente.