摩尔多瓦风味波伦塔

成分

• •1夸脱水
• •1-2杯玉米面
• •2茶匙盐

方向

1. 1在锅中将水和盐煮沸。水沸腾后，一边用搅拌器搅拌，一边逐渐加入玉米粉。当混合物变得相当浓稠但仍具流动性时，停止加入玉米粉。继续用小火煨约10至15分钟，期间需注意安全，因为混合物会产生气泡并将热玉米糊四处溅射。
2. 2离火后趁热与您喜爱的菜肴一同享用。
3. 3Mamaliga是一种以黄玉米为原料制成的菜肴，是罗马尼亚、摩尔多瓦和乌克兰的传统食品——它在世界其他地区更广为人知的形式是意大利的玉米糊（polenta）。
4. 4Mamaliga历史上曾是农民的食物，常被用作面包的替代品，甚至是贫困农村地区的主食。然而，近几十年来，它已跻身高档菜肴之列，出现在各大顶级餐厅的菜单上。
5. 5按照传统做法，mamaliga是将水、盐和玉米粉放入一种名为ceaun的特制铸铁锅中煮制而成。以农家风格烹制并用作面包替代品时，mamaliga的质地应远比普通意式玉米糊更为厚实，厚实到可以像面包一样切成片。若为其他用途而烹制，mamaliga则可以更为柔软，有时质地近乎粥状。由于mamaliga会粘附在金属表面，可以用细线将其切成片，食用时像面包一样用手拿着吃。
6. 6Mamaliga常与酸奶油和奶酪搭配食用（mamaliga cu branza si smantana），或捣碎浸入一碗热牛奶中（mamaliga cu lapte）。有时，mamaliga切片会用油或猪油在平底锅中煎制，成品类似于一种玉米饼。
7. 7由于mamaliga可在许多摩尔多瓦菜肴中用作面包的替代品，以mamaliga为基础、或将其作为食材或配菜的菜肴为数不少。