波提卡（核桃卷）

成分

• •1½ 杯牛奶
• •2 包干酵母
• •½ 杯糖
• •6¼ 杯面粉
• •½ 杯黄油
• •3 个蛋黄
• •1 个柠檬皮（磨碎）
• •½ 茶匙盐
• •1 个蛋黄，打散
• •馅料：
• •½ 杯黄油
• •4 个鸡蛋
• •1½ 杯糖
• •1 少许肉桂
• •1 茶匙柠檬皮，磨碎
• •4 汤匙奶油
• •4½ 杯核桃，磨碎
• •1 汤匙香草味糖

方向

1. 1将4汤匙牛奶倒入杯中。加入酵母、½汤匙糖和1汤匙面粉。让混合物体积膨胀至两倍（约10分钟）。
2. 2在搅拌碗中将黄油打发，加入蛋黄、磨碎的柠檬皮和剩余的糖。慢慢加入剩余的牛奶。加入酵母混合物、盐和剩余的面粉。充分混合。让面团静置15分钟，直到体积膨胀至两倍。如果面团太软，可以加入少量面粉。让面团继续发酵。将面团分成3份，擀成与烤盘长度相同的长方形。
3. 3制作馅料：将黄油、鸡蛋和糖打发混合。加入肉桂、磨碎的柠檬皮、奶油和一半的碎核桃。将馅料均匀涂抹在三张面片上。撒上另一半核桃碎。卷成三个紧实的卷，放入涂了黄油的烤盘中。
4. 4在温暖处静置40分钟。轻轻刷上打散的蛋黄。在烤箱中烘烤约1½小时。完全冷却后切片，将切片摆放在盘子上，撒上香草糖。