Potica (Roulé aux Noix)

Ingrédients

• •1 ½ tasse de lait
• •2 sachets de levure sèche
• •½ tasse de sucre
• •6 ¼ tasses de farine
• •½ tasse de beurre
• •3 jaunes d'œufs
• •1 zeste de citron râpé
• •½ cuillère à café de sel
• •1 jaune d'œuf, battu
• •Garniture :
• •½ tasse de beurre
• •4 œufs
• •1 ½ tasse de sucre
• •1 pincée de cannelle
• •1 cuillère à café de zeste de citron, râpé
• •4 cuillères à soupe de crème
• •4 ½ tasses de noix, râpées
• •1 cuillère à soupe de sucre vanillé

Itinéraire

1. 1Verser 4 cuillères à soupe de lait dans une tasse. Ajouter la levure, ½ cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de farine. Laisser le mélange doubler de volume (environ 10 minutes).
2. 2Travailler le beurre en crème dans un bol, ajouter les jaunes d'œufs, le zeste de citron râpé et le reste du sucre. Ajouter le reste du lait progressivement. Ajouter le mélange de levure, le sel et le reste de la farine. Bien mélanger. Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Si elle est trop molle, ajouter un peu de farine. Laisser lever. Diviser la pâte en 3 parties et les étaler en rectangles de la longueur du moule que vous utiliserez.
3. 3Préparer la garniture en travaillant le beurre en crème avec les œufs et le sucre. Ajouter la cannelle, le zeste de citron râpé, la crème et la moitié des noix râpées. Étaler la garniture uniformément sur les trois abaisses de pâte. Les saupoudrer avec l'autre moitié des noix. Former trois rouleaux bien serrés et les placer dans un moule beurré.
4. 4Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 40 minutes. Badigeonner légèrement avec un jaune d'œuf battu. Faire cuire au four pendant environ 1 h 30. Couper lorsque complètement froid, disposer les tranches sur un plat et saupoudrer de sucre vanillé.