Potica (Rollo de Nuez)

Ingredientes

• •1 ½ tazas de leche
• •2 paquetes de levadura seca
• •½ taza de azúcar
• •6 ¼ tazas de harina
• •½ taza de mantequilla
• •3 yemas de huevo
• •1 ralladura de limón
• •½ cucharadita de sal
• •1 yema de huevo, batida
• •Relleno:
• •½ taza de mantequilla
• •4 huevos
• •1 ½ tazas de azúcar
• •1 pizca de canela
• •1 cucharadita de ralladura de limón
• •4 cucharadas de crema
• •4 ½ tazas de nueces, ralladas
• •1 cucharada de azúcar con sabor a vainilla

Indicaciones

1. 1Vierta 4 cucharadas de leche en una taza. Agregue la levadura, ½ cucharada de azúcar y 1 cucharada de harina. Deje que la mezcla duplique su volumen (aproximadamente 10 minutos).
2. 2Bata la mantequilla en un tazón para mezclar, agregue las yemas de huevo, la ralladura de limón y el azúcar restante. Agregue lentamente la leche restante. Agregue la mezcla de levadura, la sal y la harina restante. Mezcle bien. Deje reposar la masa durante 15 minutos, hasta que duplique su volumen. Si está demasiado blanda, agregue un poco de harina. Déjela leudar. Divida la masa en 3 partes y extiéndalas en rectángulos del largo del molde para hornear que vaya a utilizar.
3. 3Prepare el relleno batiendo la mantequilla, los huevos y el azúcar. Agregue la canela, la ralladura de limón, la crema y la mitad de las nueces ralladas. Distribuya el relleno de manera uniforme sobre las tres láminas de masa. Espolvoréelas con la otra mitad de las nueces. Forme tres rollos apretados y colóquelos en un molde enmantequillado.
4. 4Deje reposar en un lugar cálido durante 40 minutos. Pinte ligeramente con yema de huevo batida. Hornee durante aproximadamente 1 ½ horas. Corte cuando esté completamente frío, coloque las rebanadas en una fuente y espolvoree con azúcar aromatizada con vainilla.