青芒果阿查（香料油腌制的青芒果）

成分

• •2个中等硬度的未熟芒果
• •1杯盐
• •1夸脱水
• •11/2杯油
• •2汤匙咖喱粉
• •2茶匙姜黄粉
• •2汤匙细切辣椒
• •1汤匙蒜末
• •1茶匙葫芦巴粉

方向

1. 1将芒果削皮并去核取肉。将果肉切成约2.5厘米的小方块。
2. 2将盐和水混合在一个深碗中，搅拌至盐完全溶解。将芒果块放入盐水中，盖紧盖子，在室温下静置最多一天。充分沥干后，将其装入1夸脱的玻璃罐或陶罐中。
3. 3在一个小平底锅中，用小火加热1/4杯油。加入咖喱粉和姜黄粉，翻炒一分钟。加入辣椒、大蒜和葫芦巴。不断搅拌，同时倒入剩余的1又1/4杯油。小火慢炖几分钟，然后将热油倒在芒果块上。冷却至室温后，放入冰箱冷藏3天后即可食用。