腌制三文鱼（盐和糖腌制的三文鱼）

成分

• •2块中段三文鱼柳，每块略超过1磅，尽量大小相同，并保留鱼皮
• •略多于1/2杯糖
• •略少于1/2杯粗盐（糖略多于盐）
• •15粒粗碎白胡椒粒
• •1大束莳萝，不切碎

方向

1. 1用镊子去除鱼片中的小骨头，这样做非常方便。
2. 2将糖、盐和胡椒粉混合在一个碗里。
3. 3在烤盘底部铺上莳萝。
4. 4将一半的糖盐混合物涂抹在第一片鱼片的两面，然后将其皮面朝下放在莳萝上。再铺上大量莳萝。以同样的方式处理另一片三文鱼鱼片，将其覆盖在第一片上，皮面朝上，顶部再铺上剩余的莳萝。
5. 5用保鲜膜包裹，放上一块砧板并在上面压上重物，放入冰箱腌制48至72小时，每天至少将三文鱼翻面一次。
6. 6刮去腌料，将鱼片切成非常薄的片。搭配芥末酱一起享用。