胡比兹（叙利亚扁面包）

成分

• •1/2 盎司活性干酵母
• •1 茶匙糖
• •2 1/2 杯温水
• •8 杯普通面粉
• •2 1/2 汤匙植物油
• •2 茶匙盐
• •3 汤匙油

方向

1. 1将酵母溶于1/4杯温水中。加入糖并搅拌。放置在温暖的地方。静置至酵母开始膨胀起泡。这大约需要15分钟。
2. 2将盐和面粉一起筛入一个大的温热搅拌碗中。
3. 3在面粉混合物的中央挖一个井。将酵母液倒入中央。轻轻将酵母与面粉混合。用手混合，如有必要可少量加入温水。
4. 4揉至面团变得柔软。将面团从碗中转移到撒有面粉的揉面板上，继续揉至面团光滑有光泽。这大约需要15分钟。将2汤匙油揉入面团中。将面团揉成一个大球。将剩余的1汤匙油涂抹在面团球的表面。放回碗中。用湿布盖住。放在温暖的地方发酵。静置约1个半小时，直至面团膨胀至原来的两倍大。
5. 5在使用前至少30分钟，将烤箱预热至最高温度。将面团按下排气。将边缘向上拉，重新整成一个球。转移到撒有少量面粉的揉面板上，揉2分钟。
6. 6将面团分成8等份，将每份揉成一个球。在撒有面粉的揉面板上，将每个球压扁，用重擀面杖擀成约1/4英寸或6毫米厚的扁圆形。直径应约为12英寸。将擀扁的圆形面饼放在撒有少量面粉的布上。用另一块撒有面粉的布盖住，放在温暖的地方再次发酵至两倍大小。这大约需要30分钟。
7. 7将烤盘放入烤箱预热5分钟。小心地在烤盘上涂抹油。
8. 8每次将一个圆形面饼放在烤盘上。烘烤5至9分钟。面包中间应膨胀起来，颜色变为浅棕色。从烤箱中取出，用干净的布包住以保持湿润。面包从烤箱取出后膨胀部分会消失。对剩余的圆形面饼重复此步骤。
9. 9Khoubiz在世界其他地方被称为皮塔饼。