Khoubiz (Pan plano sirio)

Ingredientes

• •1/2 onza de levadura seca activa
• •1 cucharadita de azúcar
• •2 1/2 tazas de agua tibia
• •8 tazas de harina común
• •2 1/2 cucharadas de aceite vegetal
• •2 cucharaditas de sal
• •3 cucharadas de aceite

Indicaciones

1. 1Disuelva la levadura en 1/4 de taza del agua tibia. Agregue el azúcar y mezcle. Reserve en un lugar cálido. Déjela hasta que comience a subir y hacer espuma. Esto tomará aproximadamente 15 minutos.
2. 2Cierna la sal y la harina juntas en un tazón grande y cálido para mezclar.
3. 3Forme un hueco en el centro de la mezcla de harina. Vierta la levadura en el centro. Mezcle la levadura con la harina suavemente. Mezcle a mano, agregando pequeñas cantidades de agua tibia si es necesario.
4. 4Amase hasta obtener una masa suave. Transfiera la masa del tazón a una tabla de pastelería enharinada y continúe amasando hasta que esté suave y brillante. Esto tomará aproximadamente 15 minutos. Incorpore 2 cucharadas de aceite a la masa amasando. Forme una bola grande. Unte la cucharada restante de aceite sobre la superficie de la bola. Regrese al tazón. Cubra con un paño húmedo. Coloque en un lugar cálido para que suba. Déjela aproximadamente 1 hora y media hasta que duplique su tamaño.
5. 5Precaliente el horno a temperatura máxima con un mínimo de 30 minutos de anticipación antes de usarlo. Golpee la masa para desgasificarla. Jale los bordes hacia arriba para formar otra bola. Transfiérala a una tabla ligeramente enharinada y amase 2 minutos.
6. 6Divida en 8 porciones iguales y forme una bola con cada porción. Sobre la tabla enharinada, aplane cada bola y extienda con un rodillo pesado hasta obtener formas redondas y planas de aproximadamente 1/4 de pulgada o 6 milímetros de grosor. Deben tener aproximadamente 12 pulgadas de diámetro. Coloque los panes redondos aplanados sobre un paño ligeramente enharinado. Cúbralos con otro paño enharinado en un lugar cálido para que vuelvan a subir hasta duplicar su tamaño. Esto debe tomar aproximadamente 30 minutos.
7. 7Precaliente la bandeja para hornear en el horno durante 5 minutos. Unte la bandeja con aceite con cuidado.
8. 8Coloque un pan redondo a la vez sobre la bandeja para hornear. Cocine de 5 a 9 minutos. El pan debe inflarse en el centro y adquirir un color marrón claro. Retírelo del horno y envuélvalo en un paño limpio para mantenerlo húmedo. La hinchazón desaparecerá cuando el pan sea retirado del horno. Continúe este procedimiento con los panes redondos restantes.
9. 9El khoubiz es conocido en el resto del mundo como pan pita.