Khoubiz (Pain Plat Syrien)

Ingrédients

• •1/2 once de levure sèche active
• •1 cuillère à café de sucre
• •2 1/2 tasses d'eau tiède
• •8 tasses de farine ordinaire
• •2 1/2 cuillères à soupe d'huile végétale
• •2 cuillères à café de sel
• •3 cuillères à soupe d'huile

Itinéraire

1. 1Dissoudre la levure dans 1/4 de tasse de l'eau tiède. Incorporer le sucre. Mettre de côté dans un endroit chaud. Laisser jusqu'à ce que cela commence à gonfler et à mousser. Cela prendra environ 15 minutes.
2. 2Tamiser le sel et la farine ensemble dans un grand bol à mélanger chaud.
3. 3Former un puits au centre du mélange de farine. Verser la levure au centre. Mélanger doucement la levure dans la farine. Mélanger à la main, en ajoutant de petites quantités d'eau tiède si nécessaire.
4. 4Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple. Transférer la pâte du bol sur une planche à pâtisserie farinée et continuer à pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et brillante. Cela prendra environ 15 minutes. Incorporer 2 cuillères à soupe d'huile dans la pâte en pétrissant. Former une grande boule. Frotter la cuillère à soupe d'huile restante sur la surface de la boule. Remettre dans le bol. Couvrir avec un linge humide. Placer dans un endroit chaud pour faire lever. Laisser environ 1 heure 30 jusqu'à ce que la pâte double de volume.
5. 5Préchauffer le four à température maximale au moins 30 minutes avant utilisation. Rabattre la pâte. Ramener les bords vers le haut pour former une autre boule. Transférer sur une planche légèrement farinée et pétrir 2 minutes.
6. 6Diviser en 8 portions égales et rouler chaque portion en boule. Sur la planche farinée, aplatir chaque boule et étaler avec un lourd rouleau à pâtisserie en formes rondes et plates d'environ 6 millimètres ou 1/4 de pouce d'épaisseur. Elles doivent avoir environ 30 centimètres de diamètre. Placer les ronds de pain aplatis sur un linge légèrement fariné. Couvrir avec un autre linge fariné et placer dans un endroit chaud pour faire lever à nouveau jusqu'à doubler de volume. Cela devrait prendre environ 30 minutes.
7. 7Préchauffer la plaque de cuisson dans le four pendant 5 minutes. Frotter soigneusement la plaque avec de l'huile.
8. 8Placer un rond à la fois sur la plaque de cuisson. Cuire 5 à 9 minutes. Le pain doit gonfler au milieu et prendre une couleur brun clair. Retirer du four et envelopper dans un linge propre pour conserver l'humidité. Le gonflement disparaîtra lorsque le pain sera retiré du four. Continuer cette procédure avec les ronds restants.
9. 9Le khoubiz est connu dans le reste du monde sous le nom de pain pita.