冬阴功（酸辣虾汤）

成分

• •2磅中等大小的虾
• •10个蘑菇
• •1根香茅，轻轻拍打后切成2英寸长的条状
• •3片青柠叶
• •1茶匙盐
• •2汤匙鱼露
• •3汤匙青柠汁
• •6个辣椒，轻轻捣碎
• •3杯水
• •1/2杯粗切香菜叶

方向

1. 1剥去虾壳，但保留虾尾。然后沿每只虾的背部切开，去除虾线。
2. 2用水清洗蘑菇，充分沥干后将每朵切成四瓣。
3. 3将水烧开，加入香茅、青柠叶和虾。当虾变成粉红色时，加入蘑菇和盐。煮沸后将锅从火上移开。按口味加入鱼露、青柠汁和辣椒。
4. 4趁热将汤盛入各个汤杯中，并在每个杯子上放上香菜叶点缀。