烤肉串——烤串

成分

• •2磅中等瘦牛排或猪肝
• •3个中等甜椒或灯笼椒，对半切开、去籽并切成1英寸的方块
• •1盎司无盐干烤花生，用咖啡研磨机或研钵和研杵研磨成粉
• •调味料：
• •4个中等洋葱，切丁
• •2茶匙磨碎的生姜
• •1盎司普通面粉
• •2盎司无盐干烤花生，研磨成粉
• •2个大的过熟番茄，焯水、去皮并捣碎
• •1汤匙蒜盐
• •1汤匙新鲜辣椒塔巴斯科酱
• •或辣椒酱

方向

1. 1去除肉上多余的脂肪，用干净的湿布或纸巾擦拭，然后切成一口大小的方块。将所有调味料放入碗中混合均匀。
2. 2将肉与一半调味料混合，充分搅拌均匀。腌制至少1小时后再烧烤。
3. 3将腌制好的肉与青椒或甜椒交替串在签子上，烧烤至两面熟透并呈焦黄色。如果使用猪肝，注意不要烤过头，以免烤干。
4. 4从火上取下，撒上剩余的花生粉。
5. 5可搭配沙拉、米饭、面包一起食用，也可单独享用。
6. 6剩余的调味料可以制成酱汁：加入2液量盎司葡萄酒（摩泽尔葡萄酒或姜酒），加热至浓稠，然后淋在烤肉串上。可以加入更多葡萄酒使酱汁变稀。