Kyinkyinga — Brochettes

Ingrédients

• •2 livres de steak maigre moyen ou de foie
• •3 poivrons moyens doux ou cloche, coupés en deux, épépinés et coupés en carrés de 2,5 cm
• •30 grammes de cacahuètes (arachides) non salées, grillées à sec, réduites en poudre dans un moulin à café ou avec un mortier et un pilon
• •Assaisonnements :
• •4 oignons moyens, coupés en dés
• •2 cuillères à café de gingembre râpé frais
• •30 grammes de farine ordinaire
• •60 grammes de cacahuètes (arachides) non salées, grillées à sec, réduites en poudre
• •2 grandes tomates trop mûres, blanchies, pelées et écrasées
• •1 cuillère à soupe de sel à l'ail
• •1 cuillère à soupe de sauce Chili Tabasco fraîche
• •ou de pâte de piment

Itinéraire

1. 1Retirez l'excès de graisse de la viande, essuyez-la avec un chiffon humide propre ou du papier absorbant et coupez-la en cubes de la taille d'une bouchée. Mélangez tous les ingrédients de l'assaisonnement ensemble dans un bol.
2. 2Combinez la viande et la moitié de l'assaisonnement et mélangez soigneusement. Laissez reposer pendant un minimum de 1 heure avant de griller.
3. 3Enfilez la viande assaisonnée en alternance avec les poivrons verts doux ou les poivrons et grillez jusqu'à ce que la viande soit cuite et dorée des deux côtés. Si vous utilisez du foie, faites attention de ne pas trop le cuire et de ne pas le dessécher.
4. 4Retirez du feu et saupoudrez avec le reste de la poudre d'arachide.
5. 5Servez avec une salade, du riz, du pain ou seul.
6. 6L'assaisonnement restant peut être transformé en sauce : ajoutez 2 onces fluides de vin (Moselle ou vin de gingembre) et chauffez pour épaissir, puis versez sur les brochettes. Vous pouvez rendre la sauce plus liquide en ajoutant plus de vin.