Kyinkyinga — Kebabs

Ingredientes

• •2 libras de bistec magro mediano o hígado
• •3 pimientos medianos dulces o morrones, partidos por la mitad, sin semillas y cortados en cuadrados de 1 pulgada
• •1 onza de maní tostado en seco sin sal (cacahuates), molido hasta obtener polvo en un molinillo de café o con mortero y maja
• •Condimentos:
• •4 cebollas medianas, en cubos
• •2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
• •1 onza de harina común
• •2 onzas de maní tostado en seco sin sal (cacahuates), molido hasta obtener polvo
• •2 tomates grandes demasiado maduros, blanqueados, pelados y triturados
• •1 cucharada de sal de ajo
• •1 cucharada de salsa Tabasco de chile fresco
• •o pasta de chile

Indicaciones

1. 1Retire el exceso de grasa de la carne, límpiela con un paño húmedo limpio o papel de cocina y córtela en cubos del tamaño de un bocado. Mezcle todos los ingredientes del condimento en un tazón.
2. 2Combine la carne con la mitad del condimento y mezcle bien. Deje reposar un mínimo de 1 hora antes de asar a la parrilla.
3. 3Ensarte la carne condimentada en pinchos alternándola con los pimientos verdes dulces o morrones y áselos a la parrilla hasta que estén cocidos y dorados por ambos lados. Si se utiliza hígado, tenga cuidado de no cocinarlo demasiado y que se reseque.
4. 4Retire del fuego y espolvoree con la onza restante de polvo de maní.
5. 5Sirva con ensalada, arroz, pan o solo.
6. 6El condimento sobrante se puede convertir en una salsa: agregue 2 onzas fluidas de vino (Mosela o vino de jengibre) y caliente hasta espesar, luego vierta sobre los pinchos. Puede hacer la salsa más ligera añadiendo más vino.