海绵蛋糕

成分

• •4个鸡蛋
• •1杯自发面粉
• •1满茶匙黄油溶于4汤匙开水中
• •3/4杯细砂糖
• •1汤匙玉米粉
• •2个海绵三明治蛋糕模具

方向

1. 1在蛋糕模具上涂抹黄油 - 在黄油中加一小撮面粉,确保蛋糕的侧面和底部形成良好的外壳。一些厨师还会在模具底部放一小圆片涂了油的纸,防止蛋糕中心粘连。
2. 2用旋转打蛋器打散鸡蛋几分钟,直到变得轻盈起泡。不要使用食品加工机 - 它无法提供足够的充气效果 - 这很关键！将糖撒在混合物上,每次大约1汤匙,当所有糖都加完后,继续打发混合物直到变得非常浓稠。这可能需要长达10分钟。将面粉和玉米粉一起筛在纸上,然后用手或金属搅拌器逐渐加入鸡蛋中。快速搅拌热水和黄油混合物,倒入准备好的模具中。
3. 3在中高温烤箱中烘烤约25分钟。测试蛋糕是否烤好的方法是用指尖按压有弹性,且从模具侧面稍微收缩。将它们从烤箱中取出,静置一分钟后倒扣到蛋糕冷却架上。
4. 4装饰这些蛋糕的传统方法是在一个蛋糕顶部涂抹草莓或李子果酱,将另一个放在上面像三明治一样,然后用黄油奶油或打发奶油覆盖整个蛋糕。
5. 5注:澳大利亚乡村厨师一直以制作海绵蛋糕而闻名。