Bizcochos

Ingredientes

• •4 huevos
• •1 taza de harina leudante
• •1 cucharadita colmada de mantequilla disuelta en 4 cucharadas de agua hirviendo
• •3/4 taza de azúcar granulada fina
• •1 cucharada de fécula de maíz
• •2 moldes redondos para bizcocho

Indicaciones

1. 1Engrase los moldes para pastel con mantequilla - agregue una pequeña pizca de harina a la mantequilla para asegurarse de que se forme una buena costra en los lados y en el fondo del pastel. Algunos cocineros también colocan un pequeño círculo de papel engrasado en el fondo del molde para evitar que el pastel se pegue en el centro.
2. 2Bata los huevos con un batidor rotatorio durante algunos minutos hasta que estén ligeros y espumosos. No utilice su procesador de alimentos - no proporcionará suficiente aireación - ¡esto es fundamental! Espolvoree el azúcar sobre la mezcla, aproximadamente 1 cucharada a la vez, y cuando se haya agregado todo el azúcar, continúe batiendo la mezcla hasta que esté muy espesa. Esto podría tomar hasta 10 minutos. Cierna la harina y la fécula de maíz juntas sobre papel y luego agréguelas gradualmente a los huevos usando su mano o un batidor de metal. Incorpore rápidamente el agua caliente y la mezcla de mantequilla y vierta en los moldes preparados.
3. 3Hornee en un horno moderadamente caliente durante aproximadamente 25 minutos. La prueba para saber si los pasteles están horneados es cuando están elásticos al tacto de las yemas de los dedos y cuando se separan un poco de los lados de los moldes. Retírelos del horno y déjelos reposar un minuto antes de desmoldarlos sobre una rejilla para enfriar pasteles.
4. 4El método tradicional para decorar estos pasteles es extender mermelada de fresa o ciruela en la parte superior de un pastel, colocar el otro encima como un sándwich, y luego cubrir todo con crema de mantequilla o crema batida.
5. 5Nota: Los cocineros del campo en Australia siempre han sido famosos por sus pasteles esponja.