平底奶酪蛋糕(根特芝士蛋糕)

成分

• •2茶匙活性干酵母
• •1汤匙糖
• •1/4杯温水
• •3/4杯温牛奶
• •1个鸡蛋,轻微打散
• •1撮盐
• •1/4杯黄油,融化后晾凉
• •2 1/2杯通用面粉
• •5汤匙苹果酱
• •馅料:
• •2个鸡蛋,分离蛋白蛋黄
• •1/4杯杏仁粉
• •1杯农家奶酪,8盎司
• •1/4杯香草糖,或1/4杯糖加1茶匙香草精
• •1/2杯马卡龙,压碎
• •2/3杯糖

方向

1. 1制作饼皮:在大碗中将酵母和糖加入水中搅拌至溶解。加入牛奶,鸡蛋,盐和黄油搅拌。倒入1杯面粉打匀至光滑。盖上盖子静置10分钟。加入足够的剩余面粉制成中等硬度的面团。盖好在温暖处发酵至体积翻倍,约1小时。
2. 2在9英寸活底烤盘上涂黄油,备用。将面团擀成14英寸圆形。放入涂好黄油的烤盘中。在底部涂抹苹果酱。烤箱预热至350华氏度。
3. 3制作馅料:将蛋白打发至坚挺状态备用。在中等大小的碗中,将蛋黄和农家奶酪打匀——加入马卡龙,2/3杯糖,杏仁粉和香草糖打匀。拌入打发的蛋白。将混合物铺在苹果酱上。烘烤50至60分钟至金黄色。