Tarte au Fromage Plate (Tarte au Fromage de Gand)

Ingrédients

• •2 cuillères à café de levure sèche active
• •1 cuillère à soupe de sucre
• •1/4 de tasse d'eau, tiède
• •3/4 de tasse de lait, tiède
• •1 œuf, légèrement battu
• •1 pincée de sel
• •1/4 de tasse de beurre, fondu, refroidi
• •2 1/2 tasses de farine, tout usage
• •5 cuillères à soupe de compote de pommes
• •Garniture :
• •2 œufs, séparés
• •1/4 de tasse d'amandes, moulues
• •1 tasse de fromage cottage, 8 onces
• •1/4 de tasse de sucre vanillé, ou 1/4 de tasse de sucre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• •1/2 tasse de macarons, écrasés
• •2/3 de tasse de sucre

Itinéraire

1. 1Pour préparer la croûte, mélanger la levure et le sucre dans l'eau dans un grand bol jusqu'à dissolution. Incorporer le lait, l'œuf, le sel et le beurre. Incorporer 1 tasse de farine en battant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Incorporer suffisamment de farine pour obtenir une pâte moyennement ferme. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 1 heure.
2. 2Beurrer un moule à charnière de 9 pouces et le mettre de côté. Abaisser la pâte en un cercle de 14 pouces. La déposer dans le moule beurré. Étaler la compote de pommes sur le fond. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
3. 3Pour préparer la garniture, battre les blancs d'œufs en neige ferme et les mettre de côté. Dans un bol de taille moyenne, battre ensemble les jaunes d'œufs et le fromage cottage — incorporer les macarons, 2/3 tasse de sucre, les amandes et le sucre vanillé. Incorporer délicatement les blancs d'œufs battus. Étaler le mélange sur la compote de pommes. Faire cuire de 50 à 60 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.