Tarta de queso plana de Gante (Platte Kaastaart)

Ingredientes

• •2 cucharaditas de levadura seca activa
• •1 cucharada de azúcar
• •1/4 de taza de agua, tibia
• •3/4 de taza de leche, tibia
• •1 huevo, ligeramente batido
• •1 pizca de sal
• •1/4 de taza de mantequilla, derretida y enfriada
• •2 1/2 tazas de harina, de uso general
• •5 cucharadas de compota de manzana
• •Relleno:
• •2 huevos, separados
• •1/4 de taza de almendras, molidas
• •1 taza de requesón, 8 onzas
• •1/4 de taza de azúcar vainillada, o 1/4 de taza de azúcar y 1 cucharadita de extracto de vainilla
• •1/2 taza de macarrones, triturados
• •2/3 de taza de azúcar

Indicaciones

1. 1Para hacer la masa, mezcla la levadura y el azúcar en agua en un tazón grande hasta que se disuelvan. Agrega la leche, el huevo, la sal y la mantequilla. Bate 1 taza de harina hasta obtener una mezcla homogénea. Cubre y deja reposar 10 minutos. Agrega suficiente harina restante para hacer una masa de consistencia media. Cubre y deja crecer en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.
2. 2Enmantequilla un molde desmontable de 9 pulgadas y reserva. Extiende la masa en un círculo de 14 pulgadas. Acomoda en el molde enmantequillado. Extiende la compota de manzana sobre la base. Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit.
3. 3Para hacer el relleno, bate las claras de huevo hasta obtener punto de nieve y reserva. En un tazón mediano, bate juntos las yemas de huevo y el queso cottage; agrega los macarrones, 2/3 de taza de azúcar, las almendras y el azúcar de vainilla. Incorpora las claras batidas con movimientos envolventes. Extiende la mezcla sobre la compota de manzana. Hornea de 50 a 60 minutos hasta que esté dorado.