西番莲慕斯(百香果慕斯)

成分

• •1罐炼乳
• •等量百香果汁
• •3个蛋白
• •1包无味明胶
• •奶油:
• •2杯牛奶
• •4个蛋黄(慕斯用剩的3个加1个)
• •1杯糖
• •6颗完整丁香

方向

1. 1将炼乳和百香果汁混合搅拌。
2. 2用一杯水溶解明胶。
3. 3将蛋白打发至硬性发泡,拌入混合物中。加入明胶。将环形模具弄湿,倒入慕斯。冷藏6小时。
4. 4脱模后搭配英式奶油享用。制作巴西版本时,将糖在牛奶中充分溶解。
5. 5用蛋抽轻轻打散蛋黄——或者用叉子也行——加入牛奶糖混合物中。
6. 6过滤混合物,用小火加热,用木勺不断搅拌直到开始沸腾。不要让它煮沸,否则会结块。
7. 7冷藏。食用时,将一片慕斯放在盘子上,在上面浇上奶油。用丁香装饰盘子。