Mousse de Maracuyá (Mousse de Fruta de la Pasión)

Ingredientes

• •1 lata de leche condensada azucarada
• •Una cantidad igual de jugo de maracuyá
• •3 claras de huevo
• •1 sobre de gelatina sin sabor
• •Crema de leche:
• •2 tazas de leche
• •4 yemas de huevo (las tres que sobraron del mousse más una)
• •1 taza de azúcar
• •6 clavos de olor enteros

Indicaciones

1. 1Mezclar la leche condensada y el jugo de maracuyá.
2. 2Disolver la gelatina en una taza de agua.
3. 3Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporar a la mezcla. Agregar la gelatina. Humedecer un molde en forma de aro y verter el mousse en él. Refrigerar durante 6 horas.
4. 4Desmoldar y servir con una crema inglesa. Para hacer la versión brasileña, disolver bien el azúcar en la leche.
5. 5Batir ligeramente las yemas de huevo con un batidor de globo, o en caso de apuro con un tenedor, y agregar a la mezcla de leche y azúcar.
6. 6Colar la mezcla y cocinar a fuego lento revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que comience a hervir a fuego lento. No dejar que hierva a borbotones, ya que se va a cortar.
7. 7Refrigerar. Para servir, colocar una porción de mousse en un plato y verter la crema encima con una cuchara. Usar los clavos de olor para decorar los platos.