中式葱花饼

成分

• •5杯多用途面粉
• •3/4品脱开水
• •1或2汤匙冷水
• •1或2茶匙香油
• •1 1/2茶匙盐
• •4盎司人造黄油或黄油
• •12盎司切碎的大葱
• •花生油或玉米油用于煎炸

方向

1. 1将面粉过筛到大碗中。逐渐倒入开水,用叉子搅拌。趁面粉还温热时用手指揉搓。加入冷水。
2. 2揉成结实但不硬的面团。盖上盖子静置10分钟。
3. 3用1茶匙香油在平面和擀面杖上刷油。将面团放在刷油的表面上。揉几次,分成6份。
4. 4将一份擀成6到7英寸的圆形,边缘比中间稍薄。撒上足量的1/4茶匙盐,用手指按压。慷慨地涂抹半盎司人造黄油,在边缘前停止。撒上约5汤匙切碎的大葱。
5. 5双手拿起离你最近的两边,像卷果冻卷一样向远离你的方向卷起面饼,注意不要让大葱掉出来。面团现在应该呈圆柱形。
6. 6捏紧两端并相互滚动,直到面团呈球形。轻轻将球擀开,直到约6英寸宽。如果在擀制过程中饼的表面破裂,不用担心。对每份面团重复此步骤。
7. 7加热厚底平底煎锅至热。加入2汤匙油。用小火盖上盖子煎饼4或5分钟,直到出现棕色斑点。翻面,同样煎另一面。取出并在纸巾上沥干。趁热享用。