Tortillas de cebolleta chinas

Ingredientes

• •5 tazas de harina de uso general
• •3/4 de pinta de agua hirviendo
• •1 o 2 cucharadas de agua fría
• •1 o 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• •1 1/2 cucharaditas de sal
• •4 onzas de margarina o mantequilla
• •12 onzas de cebolletas picadas
• •aceite de maní o de maíz para freír

Indicaciones

1. 1Tamizar la harina en un tazón grande. Verter el agua hirviendo gradualmente y mezclar con un tenedor. Frotar con los dedos mientras la harina todavía está caliente. Agregar el agua fría.
2. 2Amasar para formar una masa firme, pero no dura. Cubrir y dejar reposar por 10 minutos.
3. 3Aceitar una superficie plana y un rodillo con 1 cucharadita de aceite de sésamo. Colocar la masa sobre la superficie aceitada. Amasar unas pocas veces y dividir en 6 piezas.
4. 4Extender una pieza hasta formar un círculo de 6 a 7 pulgadas con los bordes un poco más delgados que el centro. Espolvorear por todas partes con una buena 1/4 de cucharadita de sal y presionar con los dedos. Untar generosamente por todas partes con media onza de margarina, deteniéndose justo antes de los bordes. Cubrir con aproximadamente 5 cucharadas de cebollitas de verdeo picadas.
5. 5Con ambas manos, tomar los lados más cercanos a usted y enrollar el pastel alejándolo de usted como un brazo de gitano, teniendo cuidado de no dejar caer las cebollitas de verdeo. La masa debe tener ahora una forma cilíndrica.
6. 6Pellizcar los extremos para cerrarlos y enrollar uno hacia el otro hasta que la masa tenga forma de bola. Extender suavemente la bola hasta que mida aproximadamente 6 pulgadas de diámetro. No se preocupe si la superficie del pastel se rompe mientras lo está extendiendo. Repetir con cada pieza de masa.
7. 7Calentar una sartén pesada y plana hasta que esté caliente. Agregar 2 cucharadas de aceite. Freír los pasteles a fuego lento, tapados, durante 4 o 5 minutos o hasta que estén dorados con manchas. Dar vuelta y freír el otro lado de la misma manera. Retirar y escurrir sobre una toalla de papel. Servir caliente.