拉班德拉

成分

• •2磅虾、螃蟹或龙虾
• •1个柠檬（可省略）
• •2½杯米
• •3/4加仑水
• •5汤匙油
• •4汤匙番茄酱
• •1/4杯切碎的青椒
• •1撮牛至
• •1茶匙蒜泥
• •1撮黑胡椒
• •1/8杯切碎的去核橄榄
• •1/4杯切碎的芹菜
• •1茶匙细切欧芹
• •1茶匙细切香菜
• •1/2茶匙百里香叶
• •1块鸡精块
• •盐

方向

1. 1豆子（Hablichuelas）
2. 2将豆子提前浸泡一夜，若时间紧张，也可直接使用罐装豆子。将豆子连同罐中的水或浸泡用的水一起倒入锅中，再加入少量清水，以中火加热。加入少许盐，待豆子快熟时，放入一块sopita（即汤料块）。将一块auyama南瓜切块加入锅中——如果不在多米尼加共和国，用其他品种的南瓜也可以。再加入少许牛至叶和芹菜叶提味，待豆子稍微变稠后，按口味加盐调味。
3. 3这大约需要30分钟左右，趁此期间……
4. 4鸡肉
5. 5将处理干净的鸡块放入碗中，加入切片洋葱、蒜泥、醋、sazon completa（禽肉调味料）、芹菜、牛至叶，并按口味加盐调味。
6. 6在一口厚底锅中，倒入少量食用油，加入一勺糖，以中小火加热。待糖开始焦化时，将所有鸡块和配料一次性全部倒入锅中。确保鸡块摆放均匀，盖上锅盖。
7. 7约10至15分钟后，加入少量清水——不需要没过鸡肉，稍微加一点即可。将鸡块翻面，重新盖上锅盖。
8. 8再过10至15分钟，检查鸡肉的熟度。若鸡肉即将熟透，加入少许番茄酱（当地人直接称之为salsa），确保番茄酱融入锅中的汤汁。如有需要，再次翻动鸡块。
9. 9接下来就是……
10. 10米饭
11. 11在多米尼加共和国，人们用cadena锅烹煮米饭，并刮取锅底的kon-kon（即锅巴，当地人视之为美味）。不过，您也可以按照自己喜欢的方式来煮米饭。
12. 12将豆子浇在米饭上，再将鸡肉摆放在上方。
13. 13这道餐食通常还会搭配卷心菜、生菜、青番茄和黄瓜，并淋上少许醋。
14. 14就这样！这便是La Bandera，请享用！