马夫图尔（库斯库斯）

成分

• •古斯古斯珠：
• •3汤匙粗碎小麦（仅使用粗粒）
• •4杯全麦面粉
• •2杯水
• •1茶匙盐
• •4茶匙植物油
• •一个大托盘，大小是双臂在身前围成的圆圈的两倍
• •古斯古斯炖菜：
• •1/2杯澄清黄油或人造黄油
• •6个鸡腿或整只鸡切成适合食用的份量
• •7个洋葱，切片
• •19盎司罐装鹰嘴豆
• •水
• •2茶匙盐
• •1/2茶匙肉桂
• •1/2茶匙多香果粉
• •1/4茶匙黑胡椒
• •1/2茶匙葛缕子粉
• •2汤匙柠檬汁
• •烹饪古斯古斯珠：
• •5杯古斯古斯炖菜的酱汁
• •2杯古斯古斯珠
• •3汤匙黄油

方向

1. 1制作库斯库斯珠：
2. 2将碎小麦放入一个小碗中，加入少量水浸泡15分钟。将面粉过筛，直到筛子中剩余约1/2杯——丢弃棕色的麸皮。将2杯水放入碗中，加入盐和植物油。将托盘、水混合物碗和面粉放在桌子上。
3. 3挤出碎小麦中多余的水分，将碎粒铺在托盘表面。撒上4茶匙面粉，小心混合以防碎粒相互粘连。双手用力压在碎粒上，开始朝一个方向转动双手。目的是将碎小麦裹上面粉。完成后，撒上2茶匙水和油的混合物。再次转动双手。撒上一些面粉并转动。重复此过程，直到珠子的大小与鹰嘴豆相当。这项工作需要耐心和坚持。这一步骤大约可以制作出2杯库斯库斯珠。
4. 4将澄清黄油舀入一个大锅中。将鸡肉煎至金黄色。取出放入碗中。将洋葱片煎至浅金黄色。将鹰嘴豆沥干后加入洋葱中。煮一到两分钟。加入鸡肉，用水完全覆盖，加入适量盐和香料，煮沸。调小火，盖锅慢炖，直到鸡肉变软（约30分钟）。加入柠檬汁。
5. 5搭配熟米饭、熟碎小麦或库斯库斯珠一起食用。
6. 6将库斯库斯炖菜中的酱汁舀入锅中。煮沸。将漏勺放在锅上。将库斯库斯珠舀入漏勺中。蒸约20分钟，偶尔搅拌。
7. 7点上黄油并搅拌。将珠子倒入锅中，用极小的火再煮20分钟。如果混合物变得太稠，可加入更多酱汁。
8. 8舀入上菜碗中。上面放上一块鸡肉和更多酱汁。其稠度类似于稀炖菜。