摩格拉比耶

成分

• •½袋干燥的摩洛哥大颗粒粗麦粉，从中东商店购买
• •1只整鸡，带皮，切块，洗净
• •10个小洋葱，整颗
• •1杯洋葱，切细碎
• •¾杯黄油
• •2茶匙肉桂粉
• •1茶匙黑胡椒
• •1茶匙白胡椒
• •1茶匙盐
• •20盎司鹰嘴豆，沥干

方向

1. 1在一个非常大的平底锅中，用中火将洋葱在黄油中煎至褐色。用漏勺将洋葱从锅中取出，放在一旁备用。
2. 2在同一个平底锅中加入切碎的洋葱和鸡肉块，翻炒至洋葱变软、鸡肉变金黄色。加入胡椒粉、白胡椒粉、肉桂粉和盐，再翻炒几分钟。
3. 3用水盖过鸡肉，小火慢炖至熟透，鸡肉应能轻易脱骨，用夹子将鸡肉从锅中取出。
4. 4小心地将鸡肉从骨头上剔下，放在一旁备用并盖好以保温。
5. 5将鹰嘴豆和整颗洋葱加入锅中的肉汤里，小火慢炖。
6. 6与此同时，在另一个大汤锅中融化1/4杯黄油，将马格拉比亚放入黄油中煎炒，直至开始上色。
7. 7将整颗洋葱从鸡汤中取出（保留备用并保温）。将鸡汤倒在马格拉比亚上，用中小火煮至熟透，根据需要适量加水，约需30分钟。