苏夫拉基（串烤猪肉或羊肉块配蘑菇和蔬菜）

成分

• •2磅羊肩肉或西冷尖肉；切成1½英寸长的条状
• •¼杯橄榄油
• •3茶匙柠檬皮
• •2杯干红葡萄酒
• •甜椒和樱桃
• •2瓣大蒜；切碎
• •适量番茄
• •1茶匙干牛至
• •黄瓜酸奶酱：
• •2杯原味酸奶
• •½根英式黄瓜，去皮并磨碎
• •1茶匙盐
• •2瓣大蒜，切碎
• •3汤匙油

方向

1. 1在上菜前几小时开始准备tzaziki。各种味道需要时间融合。将肉腌制一夜，以充分吸收葡萄酒和大蒜的味道。
2. 2烤肉串：将肉放入一个大碗中。倒入葡萄酒，撒上蒜末和牛至。将柠檬条与肉块放在一起，淋上橄榄油。用保鲜膜紧紧覆盖，放入冰箱冷藏12小时或一夜。在腌制期间多次摇晃或搅拌混合物。
3. 3在上菜前约30分钟，沥干并丢弃腌汁。将肉块串在长签子上，刷上少许橄榄油。
4. 4在中火炭火上烧烤烤肉串，直到达到您喜欢的熟度。将其盛在米饭上，并将tzaziki递给客人舀在上面。
5. 5Tzaziki：用纱布（或纱布）铺在滤锅或筛子上，放在碗上。倒入酸奶，让其滴漏约一小时。
6. 6酸奶沥干后，将其与黄瓜和大蒜一起放入小碗中混合。用保鲜膜紧紧覆盖碗，放入冰箱冷藏至上菜前。在烤肉的同时，将橄榄油淋在表面，不要搅拌，撒上盐。
7. 7无需搅拌——您的客人在将其舀到烤肉串上时自然会将其混合。