Souvlaki (Brochettes de viande avec des cubes de porc ou d'agneau, des champignons et des légumes)

Ingrédients

• •2 livres d'épaule ou de surlonge d'agneau ; coupées en lanières de 1 1/2 pouce de long
• •1/4 tasse d'huile d'olive
• •3 cuillères à café de zeste de citron
• •2 tasses de vin rouge sec
• •Poivrons doux et cerises
• •2 gousses d'ail ; émincées
• •Tomates selon les besoins
• •1 cuillère à café d'origan séché
• •Tzaziki :
• •2 tasses de yaourt nature
• •1/2 concombre anglais pelé et râpé
• •1 cuillère à café de sel
• •2 gousses d'ail émincées
• •3 cuillères à soupe d'huile

Itinéraire

1. 1Commencez à préparer le tzaziki quelques heures avant de servir. Les saveurs ont besoin de temps pour se mélanger. Faites mariner la viande toute une nuit pour qu'elle absorbe le vin et l'ail.
2. 2Souvlaki : Placez la viande dans un grand bol. Versez le vin et saupoudrez d'ail émincé et d'origan. Mettez les lanières de citron avec les cubes de viande et arrosez d'huile d'olive. Couvrez hermétiquement avec du film plastique et réfrigérez 12 heures ou toute une nuit. Secouez ou remuez le mélange plusieurs fois pendant la période de marinade.
3. 3Environ 30 minutes avant de servir, égouttez et jetez la marinade. Enfilez les morceaux de viande sur de longues brochettes en les badigeonnant d'un peu d'huile d'olive.
4. 4Sur des charbons à feu moyen, faites griller le souvlaki jusqu'à la cuisson désirée. Servez sur un lit de riz et proposez le tzaziki à déposer par-dessus.
5. 5Tzaziki : Tapissez une passoire ou un tamis de gaze (ou de coton à fromage) et placez-le au-dessus d'un bol. Versez le yaourt et laissez-le égoutter pendant environ une heure.
6. 6Une fois le yaourt égoutté, mélangez-le, dans un petit bol, avec le concombre et l'ail. Couvrez le bol hermétiquement avec du film plastique et réfrigérez jusqu'au moment de servir. Pendant que la viande est sur le barbecue, arrosez la surface d'huile d'olive et, sans remuer, saupoudrez de sel.
7. 7Il ne nécessite aucun mélange - vos invités le feront eux-mêmes lorsqu'ils le déposeront sur leur souvlaki.