Souvlaki (Brocheta con cubos de cerdo o cordero, champiñones y vegetales)

Ingredientes

• •2 libras de paleta o punta de solomillo de cordero; cortada en tiras de 1 1/2 pulgada de largo
• •1/4 de taza de aceite de oliva
• •3 cucharaditas de ralladura de limón
• •2 tazas de vino tinto seco
• •Pimientos dulces y cerezas
• •2 dientes de ajo; picados
• •Tomates según sea necesario
• •1 cucharadita de orégano seco
• •Tzaziki:
• •2 tazas de yogur natural
• •1/2 pepino inglés pelado y rallado
• •1 cucharadita de sal
• •2 dientes de ajo picados
• •3 cucharadas de aceite

Indicaciones

1. 1Comience a preparar el tzaziki unas horas antes de servir. Los sabores necesitan tiempo para mezclarse. Marine la carne durante la noche para que absorba el vino y el ajo.
2. 2Souvlaki: Coloque la carne en un tazón grande. Vierta el vino y espolvoree el ajo picado y el orégano. Ponga las tiras de limón con los cubos de carne y rocíe con aceite de oliva. Cubra bien con papel film y refrigere durante 12 horas o toda la noche. Agite o mezcle la preparación varias veces durante el período de marinado.
3. 3Aproximadamente 30 minutos antes de servir, escurra y deseche la marinada. Ensarte los trozos de carne en brochetas largas y pincélelos con un poco de aceite de oliva.
4. 4Sobre brasas a fuego medio, ase el souvlaki hasta que esté a su gusto. Sírvalo sobre una cama de arroz y pase el tzaziki para servir encima con una cuchara.
5. 5Tzaziki: Forre un colador o tamiz con una gasa o tela para queso y colóquelo sobre un tazón. Vierta el yogur y déjelo escurrir durante aproximadamente una hora.
6. 6Después de que el yogur haya escurrido, combínelo en un tazón pequeño con el pepino y el ajo. Cubra el tazón bien con papel film y refrigere hasta justo antes de servir. Mientras la carne se está asando, rocíe el aceite de oliva sobre la superficie y, sin revolver, espolvoree la sal.
7. 7No necesita mezclarse: sus invitados lo harán cuando lo pongan sobre su souvlaki.