Avgha Me Tomatoes (Huevos con Tomates)

Ingredientes

• •1/2 taza de aceite de oliva
• •1 cebolla mediana cortada en cubos
• •1 1/2 libras de tomates maduros, pelados y en rodajas
• •Sal
• •Pimienta
• •1 cucharadita de azúcar
• •6 huevos enteros o batidos

Indicaciones

1. 1Calienta el aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté blanda. Agrega los tomates, la sal, la pimienta y el azúcar.
2. 2Cocina a fuego lento durante 30 minutos o hasta que los tomates estén blandos.
3. 3Agrega los huevos, enteros o batidos. Tapa y cocina durante aproximadamente 3 a 4 minutos.