皮罗什基（肉馅饺子）

成分

• •4杯面粉
• •4个蛋黄
• •1/3杯牛奶
• •1/2杯黄油
• •3平汤匙酵母
• •1平茶匙盐
• •1磅碎牛肉
• •橄榄油（用于煎炸）
• •1个小洋葱
• •欧芹
• •番茄酱

方向

1. 1将牛奶加热至温热，然后用手指将酵母捏碎放入牛奶中。加入1杯面粉，将所有材料混合成光滑的面团。盖上盖子，放在温暖的地方静置发酵。
2. 2接下来，加入黄油、蛋黄、盐和剩余的面粉，充分搅拌。揉成较紧实且有弹性的面团。如有必要，可加入适量水或面粉。用毛巾盖好，再次放在温暖的地方进行第二次发酵。然后再次揉面排气。将面团分成小块。
3. 3在面团发酵期间，将牛肉馅炒熟。将其与2汤匙黄油、切碎的洋葱、切碎的欧芹以及少量番茄混合。充分翻炒，在快要出锅前加入4至5汤匙磨碎的奶酪。
4. 4取一小块面团，在撒有面粉的案板上用擀面杖擀平。在面团中央放上一勺炒熟的肉馅。将面团对折成半月形，包裹住馅料。在手掌中稍加整形，使其呈更椭圆的形状。
5. 5涂上蛋清。放在涂了油脂的烤盘上，置于温暖处静置发酵。
6. 6然后将馅饼放入油中深炸，直至每个馅饼变成金黄色。用漏勺将其从油中取出，放在纸巾上沥油，趁热食用。
7. 7以下是此食谱的一些有趣变化：您可以将馅饼放入烤箱烘烤，而不是油炸。在这种情况下，包好馅饼后，将其放入涂了黄油的烤盘中发酵。在顶部刷上蛋清。然后放入中温烤箱中烘烤至变成棕色。
8. 8肉馅可以用瘦鸡肉、火腿、鱼肉或煮熟的鸡蛋制作，切碎后与白汁沙司或土豆泥混合。