Piroski (Chaussons Farcis à la Viande)

Ingrédients

• •4 tasses de farine
• •4 jaunes d'œufs
• •1/3 tasse de lait
• •1/2 tasse de beurre
• •3 cuillères à soupe rases de levure
• •1 cuillère à café rase de sel
• •1 livre de bœuf haché
• •Huile d'olive pour la friture
• •1 petit oignon
• •Persil
• •Sauce tomate

Itinéraire

1. 1Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède, puis émiettez la levure dedans avec le bout des doigts. Ajoutez 1 tasse de farine et mélangez le tout pour obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer dans un endroit chaud pour que la pâte lève.
2. 2Ensuite, ajoutez le beurre, les jaunes d'œufs, le sel et le reste de la farine, et mélangez bien. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte assez ferme et élastique. Si nécessaire, ajoutez de l'eau ou de la farine. Couvrez avec un torchon et placez de nouveau dans un endroit chaud pour une deuxième levée. Puis pétrissez encore une fois pour dégazer la pâte. Divisez-la en petits morceaux.
3. 3Pendant que la pâte lève, faites cuire le bœuf haché. Mélangez-le avec 2 cuillères à soupe de beurre, un oignon finement haché, du persil haché et une petite quantité de tomate. Faites bien cuire, en ajoutant 4 ou 5 cuillères à soupe de fromage râpé juste avant la fin de la cuisson.
4. 4Prenez un petit morceau de pâte et étalez-le à plat sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Déposez une cuillerée de viande hachée cuite au centre de la pâte. Repliez la pâte en deux pour former une demi-lune et enfermez la garniture. Façonnez-la légèrement dans la paume de votre main pour lui donner une forme plus ovale.
5. 5Badigeonnez de blanc d'œuf. Placez sur une plaque de cuisson graissée et laissez reposer dans un endroit chaud pour que la pâte lève.
6. 6Faites ensuite frire le chausson dans de l'huile jusqu'à ce que chacun soit doré. Retirez-les de l'huile à l'aide d'une écumoire, posez-les sur du papier absorbant pour les égoutter et servez-les chauds.
7. 7Voici quelques variantes intéressantes de cette recette : Au lieu de frire les chaussons, vous pouvez les faire cuire au four. Dans ce cas, après avoir façonné les chaussons, placez-les dans un moule beurré pour les laisser lever. Badigeonnez le dessus de blanc d'œuf. Mettez-les ensuite dans un four à température modérée et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. 8La garniture à la viande peut être préparée à base de poulet maigre, de jambon, de poisson ou d'œufs durs, hachés et mélangés avec une sauce béchamel ou de la purée de pommes de terre.