Piperies Psites (Poivrons Verts Grillés)

Ingrédients

• •2 livres de poivrons verts et rouges
• •1/3 tasse d'huile d'olive
• •5 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• •1 gousse d'ail, émincée
• •1/2 cuillère à café de moutarde sèche
• •1/2 cuillère à café de piment
• •Sel

Itinéraire

1. 1Préchauffez le gril et placez les poivrons sur la grille à environ 5 pouces de la source de chaleur. Faites griller les poivrons jusqu'à ce que les peaux cloquent, en les tournant soigneusement pour qu'ils cuisent de tous les côtés. Lorsque les peaux sont noircies et craquelées, 2 à 3 minutes de chaque côté, transférez-les dans un grand bol et couvrez avec du film plastique. Laissez-les reposer pendant environ 10 minutes. Les peaux se détacheront complètement, et les poivrons seront très faciles à éplucher. Épluchez les poivrons, jetez les tiges et les graines, et coupez la chair dans le sens de la longueur en 2 ou 3 sections. Recueillez les jus.
2. 2Mélangez l'huile et le vinaigre dans un petit bocal en verre. Ajoutez les jus de poivrons, l'ail, la moutarde, le piment et le sel, et mélangez bien.
3. 3Pendant que les poivrons sont encore chauds, disposez-les dans un plat creux et versez la vinaigrette dessus. Couvrez partiellement le plat et laissez-le refroidir, puis couvrez et réfrigérez jusqu'à 1 ou 2 heures avant de servir. Servez à température ambiante.