Dolmades Avgolemono (Feuilles de Vigne Farcies à la Viande)

Ingrédients

• •1 livre de bœuf haché
• •1 grand oignon, haché
• •1/2 tasse de riz blanc
• •1 œuf
• •1/2 tasse de menthe séchée
• •1 cuillère à soupe de beurre ramolli
• •1/2 bouquet de persil frais
• •aneth, si disponible
• •3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron
• •sel
• •poivre
• •eau, si nécessaire

Itinéraire

1. 1Pétrir tous les ingrédients dans un bol. Si la consistance est trop ferme, ajouter de l'eau, une cuillère à soupe à la fois (jusqu'à 4 cuillères à soupe).
2. 2Selon la taille, vous aurez besoin de 20 à 40 feuilles de vigne. Les petites feuilles ont tendance à être plus tendres.
3. 3Faire bouillir les feuilles de vigne jusqu'à ce qu'elles soient souples, mais pas trop tendres. Le temps dépendra des feuilles. Les feuilles fraîches ne prendront qu'une minute.
4. 4Enrouler les feuilles de vigne autour de petites cuillerées de mélange de viande, en scellant complètement.
5. 5Dans une grande casserole (de préférence une avec une grande surface au fond), faire fondre 1/2 bâtonnet (4 cuillères à soupe) de beurre. Disposer les dolmades roulés
6. 6par-dessus.
7. 7Faire cela en une seule fois, et non pas au fur et à mesure que vous les roulez. Verser 3 à 4 tasses d'eau ou de bouillon de poulet sur les dolmades, couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures.
8. 8Servir avec un pain croustillant ou avec du pain pita.