Dolmades Avgolemono (Hojas de Parra Rellenas de Carne)

Ingredientes

• •1 libra de carne molida de res
• •1 cebolla grande, picada
• •1/2 taza de arroz blanco
• •1 huevo
• •1/2 taza de menta seca
• •1 cucharada de mantequilla, suavizada
• •1/2 manojo de perejil fresco
• •eneldo, si se tiene a la mano
• •3 a 4 cucharadas de jugo de limón
• •sal
• •pimienta
• •agua, si es necesario

Indicaciones

1. 1Amasar todos los ingredientes en un tazón. Si la consistencia es demasiado dura, agregar agua, una cucharada a la vez (hasta 4 cucharadas).
2. 2Dependiendo del tamaño, se necesitarán de 20 a 40 hojas de parra. Las hojas pequeñas tienden a ser más tiernas.
3. 3Hervir las hojas de parra hasta que estén blandas, pero no demasiado tiernas. El tiempo dependerá de las hojas. Las frescas solo tomarán un minuto.
4. 4Doblar las hojas de parra alrededor de pequeñas cucharadas de la mezcla de carne, sellando completamente.
5. 5En una olla grande (preferiblemente una con una superficie grande en el fondo), derretir 1/2 barra (4 cucharadas) de mantequilla. Acomodar los dolmades enrollados
6. 6encima.
7. 7Hacer todo esto de una vez, no mientras se van enrollando. Verter de 3 a 4 tazas de agua o caldo de pollo sobre los dolmades, tapar y cocinar a fuego lento durante 2 horas.
8. 8Servir con pan crujiente o con pan pita.