Piperies Psites (Pimientos Verdes a la Parrilla)

Ingredientes

• •2 libras de pimientos verdes y rojos
• •1/3 de taza de aceite de oliva
• •5 cucharadas de vinagre de vino tinto
• •1 diente de ajo, picado
• •1/2 cucharadita de mostaza seca
• •1/2 cucharadita de chile
• •Sal

Indicaciones

1. 1Precaliente el asador y coloque los pimientos en la rejilla a unas 5 pulgadas de la fuente de calor. Ase los pimientos hasta que las pieles se ampollen, dándoles vuelta con cuidado para que se cocinen por todos lados. Cuando las pieles estén ennegrecidas y agrietadas, de 2 a 3 minutos por cada lado, transfiéralos a un tazón grande y cúbralos con papel plástico. Déjelos reposar por unos 10 minutos. Las pieles se desprenderán completamente y los pimientos serán muy fáciles de pelar. Pele los pimientos, deseche los tallos y las semillas, y corte la pulpa a lo largo en 2 o 3 secciones. Recoja los jugos.
2. 2Mezcle el aceite y el vinagre en un frasco pequeño de vidrio. Agregue los jugos de los pimientos, el ajo, la mostaza, el chile y la sal, y mezcle bien.
3. 3Mientras los pimientos aún estén calientes, acomódelos en un plato hondo y vierta el aderezo sobre ellos. Cubra el plato parcialmente y deje que se enfríe, luego cúbralo y refrigérelo hasta 1 o 2 horas antes de que esté listo para servir. Sirva a temperatura ambiente.