纳卡塔马莱斯（猪肉玉米粽）

成分

• •1包玉米粉、香蕉叶或铝箔纸
• •1个大洋葱
• •1个大锅和1个中锅
• •1个大番茄
• •1碗白米饭
• •1个大青椒
• •1罐豌豆（chicharro）
• •1杯香菜
• •3磅熟猪肉炖肉
• •1/4杯孜然（多少可调整）
• •3或4个大土豆
• •2个大块鸡味调味块（煮熟后切块）
• •1罐番茄酱

方向

1. 1在最大的锅中，倒入约四分之三的玉米粉，加水搅拌至接近薄煎饼面糊的稀稠度。
2. 2用搅拌机将洋葱、番茄、青椒、香菜和孜然混合搅拌。将其加入面糊中。同时将鸡精加入混合物中充分搅拌。可能只需要加一个。但请根据自己的口味添加。按照个人喜好加盐。
3. 3在较小的锅中放入约5杯面糊，加入番茄酱。搅拌至颜色均匀变红。
4. 4在这两锅沸腾之前，向较大的锅中加入约半瓶油，向较小的锅中加入剩余油量的一半至四分之三。
5. 5持续搅拌以防止糊锅。
6. 6煮沸后再继续煮几分钟，然后离火。
7. 7如果使用香蕉叶包裹蒸煮，需要先将叶子洗净并加热。如果使用铝箔，请确保使用厚实耐用的。铝箔更容易卷起玉米粽，但不会带来叶子的香味。
8. 8卷制玉米粽：8. 无论使用叶子还是铝箔：裁成约12至15英寸的正方形。从顶角或中心开始添加馅料。
9. 9先加入约1杯普通肉糊，再加入约四分之一杯红肉。
10. 10然后加入米饭、猪肉、土豆和豌豆。
11. 11折叠数次后将两侧折入。放置一旁备用。
12. 12使用铝箔时，玉米粽更容易定型，也不容易散开。将所有混合料卷完后，清洗两个锅，然后将所有卷好的玉米粽放入锅中，加水至约一半高度，盖盖蒸煮约一小时。一小时后，取出一个检查是否已经变稠。冷却约5分钟后展开放在盘子上。如果仍然有些稀软，则再继续蒸煮20至30分钟。