Nacatamales (Tamales au porc)

Ingrédients

• •1 paquet de feuilles de bananier maseca ou papier d'aluminium
• •1 grand oignon
• •1 grande casserole et 1 casserole moyenne
• •1 grande tomate
• •1 bol de riz cuit
• •1 grand poivron vert
• •1 boîte de petits pois (chicharro)
• •1 tasse de coriandre
• •3 livres de ragoût de porc cuit
• •1/4 tasse de cumin (plus ou moins)
• •3 ou 4 grandes pommes de terre
• •2 grands cubes de bouillon saveur poulet (cuits et coupés en dés)
• •1 boîte de concentré de tomate

Itinéraire

1. 1Dans la plus grande casserole, versez environ les trois quarts de la maseca et ajoutez de l'eau jusqu'à obtenir une consistance presque liquide, semblable à une pâte à crêpes légère.
2. 2Dans un mixeur, mixez l'oignon, la tomate, le poivron vert, la coriandre et le cumin. Ajoutez ce mélange à la pâte. Ajoutez également le bouillon de poulet au mélange et mélangez bien. Il est possible que vous n'en ayez besoin que d'un seul. Mais ajoutez selon votre goût. Ajoutez du sel selon votre convenance.
3. 3Mettez environ 5 tasses dans la petite casserole et ajoutez la pâte de tomate. Remuez jusqu'à obtenir une couleur rouge uniforme.
4. 4Avant que cela ne commence à bouillir, ajoutez environ la moitié de la bouteille d'huile dans la grande casserole et la moitié aux trois quarts de ce qu'il reste dans la petite casserole.
5. 5Remuez continuellement pour éviter que cela ne brûle.
6. 6Après avoir atteint l'ébullition, laissez cuire encore quelques minutes, puis retirez du feu.
7. 7Si vous utilisez des feuilles de bananier pour la cuisson, vous devrez les laver et les chauffer. Si vous utilisez du papier aluminium, assurez-vous qu'il est de qualité renforcée. Le papier aluminium est plus facile à utiliser pour rouler les tamales et ne donne pas la saveur des feuilles.
8. 8Roulage des tamales : 8. Pour les feuilles ou le papier aluminium : découpez en carrés d'environ 12 à 15 pouces. Commencez à ajouter les ingrédients dans le coin supérieur ou au centre.
9. 9Ajoutez environ 1 tasse de la pâte à viande ordinaire, puis ajoutez environ 1/4 de tasse de la viande rouge.
10. 10Ajoutez ensuite le riz, le porc, la pomme de terre et les petits pois.
11. 11Pliez plusieurs fois, puis repliez les côtés vers l'intérieur. Mettez de côté.
12. 12Avec le papier aluminium, il est un peu plus facile de mouler les tamales et il est moins probable qu'ils se défassent. Après avoir roulé tout le mélange, nettoyez les deux casseroles, puis ajoutez-y tous les tamales roulés, ajoutez de l'eau jusqu'à environ la moitié et faites cuire à couvert pendant environ une heure. Après cette heure, vérifiez l'un d'eux pour voir s'il a épaissi. Laissez-le refroidir pendant environ 5 minutes et déroulez-le sur une assiette. S'il est encore un peu liquide, faites cuire le tout pendant 20 à 30 minutes supplémentaires.