Nacatamales (Tamales de cerdo)

Ingredientes

• •1 paquete de maseca hojas de plátano o papel aluminio
• •1 cebolla grande
• •1 olla grande y 1 mediana
• •1 tomate grande
• •1 tazón de arroz cocido
• •1 pimiento verde grande
• •1 lata de chícharos (chicharro)
• •1 taza de cilantro
• •3 libras de carne de cerdo guisada cocida
• •1/4 de taza de comino (más o menos)
• •3 o 4 papas grandes
• •2 cubos grandes de sabor a pollo (cocidos y en cubos)
• •1 lata de pasta de tomate

Indicaciones

1. 1En la olla más grande, vierta aproximadamente tres cuartos de la maseca y agregue agua hasta que quede casi como una mezcla líquida para panqueques.
2. 2En una licuadora, licue la cebolla, el tomate, el pimiento verde, el cilantro y el comino. Agregue esto a la mezcla. También agregue el caldo de pollo a la mezcla y mezcle bien. Es posible que solo necesite uno. Pero agregue según su gusto. Agregue sal al gusto.
3. 3Ponga aproximadamente 5 tazas en la olla más pequeña y agregue la pasta de tomate. Revuelva hasta que tenga un color rojo uniforme.
4. 4Antes de que comiencen a hervir, agregue aproximadamente la mitad de la botella de aceite a la olla más grande y la mitad o tres cuartos de lo que queda a la olla más pequeña.
5. 5Revuelva continuamente para evitar que se queme.
6. 6Después de que haya comenzado a hervir, cocine unos minutos más y luego retire del fuego.
7. 7Si va a usar hojas de plátano para cocinarlos, necesitará lavarlas y calentarlas. Si va a usar papel aluminio, asegúrese de que sea resistente. El papel aluminio es más fácil para enrollar los tamales y no le da el sabor de las hojas.
8. 8Enrollado de los tamales: 8. Para hojas o papel aluminio: corte en cuadros de aproximadamente 12 a 15 pulgadas. Comience a agregar los ingredientes en la esquina superior o en el centro.
9. 9Agregue aproximadamente 1 taza de la mezcla de carne regular y luego agregue aproximadamente 1/4 de taza de la carne roja.
10. 10Luego agregue arroz, cerdo, papa y guisantes.
11. 11Doble varias veces y luego doble los lados hacia adentro. Reserve.
12. 12Con el papel aluminio es un poco más fácil moldear los tamales y es menos probable que se desarmen. Después de enrollar toda la mezcla, limpie las dos ollas y luego agregue todos los tamales enrollados en ellas, agregue agua hasta aproximadamente la mitad y cocine tapado durante aproximadamente una hora. Después de la hora, revise uno para ver si se ha espesado. Deje enfriar durante aproximadamente 5 minutos y desenvuelva en un plato. Si todavía está un poco líquido, cocine todo durante 20 a 30 minutos más.