Sopa de caracol

Ingredientes

• •1 libra de caracol, puede sustituir por vieiras si es necesario
• •2 cocos rallados
• •3 plátanos verdes
• •2 zanahorias
• •2 libras de yuca - es mejor si utiliza yuca amarilla
• •2 dientes de ajo
• •2 cebollas grandes - amarillas o blancas
• •2 pimientos verdes
• •2 cubos de caldo
• •1/2 taza de cilantro - hoja pequeña
• •1/2 taza de cilantro - hoja ancha
• •1/8 taza de margarina
• •1 taza de leche de coco

Indicaciones

1. 1Corte las cebollas, el ajo y los pimientos verdes. Pele y corte en cubos todas las verduras, excepto los plátanos, y fríalos rápidamente en la margarina. Agregue los cubos de caldo y el cilantro.
2. 2Licúe juntos la carne y la leche de los cocos, cuele la mezcla - es posible que necesite agregar un poco de agua para obtener todo. Debe terminar con aproximadamente 3/4 de litro de leche de coco. Agregue esto a las verduras fritas, déjelo hervir a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos.
3. 3Agregue los plátanos y cocine a fuego lento por otros 7 minutos o hasta que los plátanos estén blandos. Agregue el caracol, pelado y cortado en trozos pequeños; déjelo hervir a fuego lento por cinco minutos más.