Panqueques de plátano

Ingredientes

• •3 plátanos muy maduros
• •3 cucharadas de harina
• •4 cucharadas de mantequilla derretida
• •2/3 taza de frijoles cocidos
• •2/3 taza de manteca vegetal o manteca de cerdo

Indicaciones

1. 1Hervir y machacar los plátanos; agregar harina y mantequilla y mezclar bien.
2. 2Freír los frijoles en 1 cucharada de manteca durante aproximadamente 5 minutos.
3. 3Calentar la manteca restante en otra sartén, agregar la mezcla de plátano de a 1 cucharada a la vez, y extender con un tenedor para que tome la forma de un panqueque pequeño.
4. 4Freír los panqueques durante aproximadamente 5 minutos, colocar una cucharadita de los frijoles fritos sobre cada uno y doblar. Freír los panqueques rellenos, tapados, tres minutos de cada lado o hasta que estén dorados.