Pan de coco

Ingredientes

• •1 1/2 cocos rallados
• •3 libras de harina de uso general
• •3 cucharadas de levadura
• •1/4 de taza de agua tibia
• •1 cucharada de margarina
• •3 1/2 cucharadas de azúcar
• •3 cucharaditas de sal

Indicaciones

1. 1Trocea y ralla los cocos. Agrega aproximadamente 2 1/2 tazas de agua tibia. Mezcla bien. Exprime la leche.
2. 2Disuelve la levadura en 1/4 de taza de agua tibia, agrega 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de harina, mezcla bien y deja que suba. Luego agrega los ingredientes restantes y amasa hasta obtener una mezcla suave y sedosa.
3. 3Si la masa está un poco dura, agrega un poco más de leche de coco.
4. 4Reserva en un molde, cubre y deja que suba hasta que duplique su volumen, aproximadamente dos horas. Divide en porciones, según el tamaño de los moldes para hornear, amasa y forma los panes.
5. 5Coloca en moldes engrasados para que vuelva a subir hasta que duplique su volumen.
6. 6Hornea a 350 grados Fahrenheit durante 40 a 45 minutos. Cuando esté listo, saca del molde y deja enfriar sobre una rejilla.