姜焖鲤鱼

成分

• •2公斤大鲤鱼
• •250克新鲜生姜
• •250克新鲜葱
• •6汤匙油
• •40克酒（双蒸）
• •2杯水
• •4克味精
• •5克粗海盐
• •1少许胡椒粉
• •7至8滴芝麻油
• •1/2茶匙糖
• •8至9滴老抽
• •12克新鲜香菜叶

方向

1. 1将鲤鱼切好但保留鱼鳞完整。鲤鱼鳞片口感酥脆有嚼劲，可以食用。
2. 2将新鲜生姜去皮拍碎。去除葱根，然后切成两段。
3. 3将锅烧热至冒烟。加入油。爆香姜和葱，炒出香味。将鲤鱼两面煎至微微上色。加入料酒和两杯水。加入粗海盐、胡椒粉、味精、香油和糖。
4. 4煮沸后加入老抽（老抽只有在液体沸腾时加入才能保持其深色）。盖上锅盖，大火红烧20分钟。尝一下味道。鲤鱼能够吸收相当多的味道。如有需要，可适量加盐调味。用淀粉和水勾芡。盛盘，撒上香菜即可上桌。