酸樱桃汤（匈牙利酸樱桃冷汤）

成分

• •1又1/2磅莫雷洛樱桃
• •3品脱水
• •2量杯酸奶油
• •1/2品脱干红葡萄酒
• •1个蛋黄
• •6盎司糖
• •1/2个柠檬皮
• •1块约1英寸大小的肉桂
• •2茶匙面粉
• •1撮盐

方向

1. 1将酸樱桃去核，然后与糖、盐、柠檬皮和肉桂一起放入锅中煮。让其慢慢炖煮。
2. 2与此同时，在碗中将面粉、蛋黄和1小杯酸奶油混合。用一勺汤汁搅拌均匀，然后在不断搅拌的同时加入正在沸腾的汤中。
3. 3最后，将葡萄酒与另一半酸奶油混合，然后也加入汤中。
4. 4慢炖10分钟后将汤放置一旁冷却。冷却前取出柠檬皮和肉桂。
5. 5这道汤冷藏后口味极佳。除樱桃外，也可以用醋栗、黑莓、覆盆子或红加仑来制作。