Meggyleves (Soupe aux cerises griottes)

Ingrédients

• •1 1/2 livres de cerises griottes
• •3 pintes d'eau
• •2 gills de crème aigre
• •1/2 pinte de vin rouge sec
• •1 jaune d'œuf
• •6 onces de sucre
• •1/2 zeste de citron
• •1 morceau de cannelle de la taille d'un pouce
• •2 cuillères à café de farine
• •1 pincée de sel

Itinéraire

1. 1Dénoyautez les cerises griottes, puis mettez-les à cuire avec du sucre, du sel, du zeste de citron et de la cannelle. Laissez mijoter.
2. 2Pendant ce temps, mélangez dans un bol la farine, le jaune d'œuf et 1 verre de crème aigre. Mélangez avec une louche de soupe, puis ajoutez à la soupe bouillante en remuant constamment.
3. 3Enfin, mélangez le vin et l'autre moitié de la crème aigre et ajoutez également cela à la soupe.
4. 4Après 10 minutes de mijotage, mettez la soupe de côté et laissez-la refroidir. Retirez le zeste de citron et la cannelle avant le refroidissement.
5. 5Cette soupe est excellente lorsqu'elle est servie froide. Elle peut être préparée à partir de groseilles à maquereau, de mûres, de framboises ou de groseilles rouges ainsi que de cerises.