金德利（普珥节匈牙利饼干）

成分

• •2磅未漂白面粉
• •1又3/4杯土豆，去皮煮熟
• •2个鸡蛋，仍然温热
• •3个蛋黄
• •1杯糖
• •1又1/2杯无盐黄油
• •1茶匙盐
• •1汤匙香草
• •2汤匙干酵母
• •1个柠檬皮
• •4汤匙温水
• •2汤匙白葡萄酒
• •1磅糖
• •2汤匙朗姆酒
• •1/2杯水
• •4盎司葡萄干
• •1磅罂粟籽
• •2盎司无花果，切碎
• •2个蛋白
• •肉桂适量
• •1汤匙香草
• •2杯杏子或覆盆子果酱
• •1个柠檬的汁
• •1/2杯无盐黄油
• •1个橙子的皮和汁
• •坚果馅料：
• •2杯核桃，磨碎
• •1汤匙肉桂
• •1又3/4杯糖
• •1杯橙子或杏子果酱
• •1汤匙香草
• •1个柠檬的皮和汁
• •1/2杯无盐黄油
• •1个橙子的皮和汁
• •2汤匙朗姆酒
• •1/2杯葡萄干
• •2个大蛋白
• •4个无花果，切碎

方向

1. 1将面粉放入一个大碗中，在中央挖一个井。将整个鸡蛋加1个蛋黄放入中央，用手指搅拌均匀。
2. 2加入软化的黄油或人造黄油，揉在一起。将酵母溶于温水中，然后加入土豆中。
3. 3温热的土豆有助于激活酵母。
4. 4将土豆打成泥，加入面粉混合物中。加入糖、盐、香草、柠檬皮，以及足够的葡萄酒将所有食材粘合在一起。
5. 5充分揉搓，直到形成坚实光滑的面团。分成圆球形，盖上盖子静置，同时制作馅料，约需45分钟。
6. 6将烤箱预热至325华氏度。馅料准备好后，将面团按压排气，再将每个面团球分成6或7个圆球。
7. 7将面团擀开，切出直径3英寸的圆形。沿中央放入1.5汤匙馅料成一条线，留出半英寸的边距。将圆形的上下两端折叠，盖住馅料的两端。然后将左侧折叠，覆盖面团的三分之二，盖住馅料那条线。
8. 8将右侧折叠至左侧边缘。在中央和边缘处将两侧压紧，就像将婴儿裹入毯子中一样。
9. 9放在未涂油的烤盘上。用剩余的2个蛋黄刷面。要制作大号金德利，取原来6个球中的一个，将面团擀成约7英寸直径的圆形。涂上馅料。将上下两端折叠成1英寸的翻边，然后像卷果冻卷一样从一侧卷起。
10. 10将边缘捏紧。刷上蛋黄，放在未涂油的烤盘上。烘烤约30至45分钟（视金德利的大小而定），直至呈金黄色。
11. 11烘烤进行到一半时，建议在金德利上再刷一层蛋黄，以达到漂亮的光泽效果。
12. 12制作罂粟籽馅料时，将糖和水混合，用小火边搅拌边慢慢熬煮。
13. 13用食品加工机或搅拌机将罂粟籽磨碎。加入糖混合物中。再加入蛋白、香草、果皮和果汁、朗姆酒、葡萄干、无花果和肉桂。慢煮约5分钟。
14. 14加入果酱和黄油，慢煮至黄油融化且所有食材混合均匀。如需更硬实的馅料，可放入冰箱冷藏几分钟。
15. 15制作坚果馅料时，将以上所有食材混合搅拌均匀。