罗勒奶油野生三文鱼

成分

• •罗勒奶油酱
• •1/4 杯无盐黄油
• •6 汤匙切碎的新鲜罗勒叶
• •1/4 杯干白葡萄酒
• •2 杯鱼高汤，或 1 又 1/3 杯瓶装蛤蜊汁加 2/3 杯水
• •1 杯鲜奶油
• •1/4 茶匙新鲜研磨白胡椒粉
• •1/4 茶匙新鲜研磨黑胡椒粉
• •适量盐
• •清蒸三文鱼
• •1 又 1/2 杯鱼高汤，或 3/4 杯水加 3/4 杯瓶装蛤蜊汁
• •2 根大芹菜茎，切丁
• •2 根中等大小胡萝卜，去皮切丁
• •1 个大洋葱，切丁
• •2 条 3 英寸长、1/4 英寸宽的柠檬皮（仅取黄色部分）
• •4 粒整颗黑胡椒
• •3 根大欧芹枝
• •1 片大月桂叶，捏碎
• •1 茶匙苹果醋
• •4 块 10 盎司三文鱼排

方向

1. 1制作奶油酱：在中等大小的厚底煎锅中，以中火融化黄油。加入罗勒并翻炒至软化，约一分钟。加入葡萄酒，转大火煮沸至减少一半，约三分钟。加入高汤继续煮沸三分钟。加入奶油、白胡椒、黑胡椒和盐。煮沸至酱汁浓缩至3/4杯，约八分钟。
2. 2同时准备三文鱼：将前九种食材放入大号厚底煎锅中混合。加热至微微沸腾。将三文鱼单层排列于蔬菜上方。盖紧锅盖，煮至三文鱼刚好变不透明，每英寸厚度需煮九分钟。将三文鱼沥干。
3. 3在每个盘子中央舀入三汤匙酱汁，倾斜盘子使其均匀铺开。将三文鱼排放于每个盘子的中央。以罗勒和柠檬作为装饰。