胡萝卜汤

成分

• •1汤匙初榨橄榄油
• •2磅胡萝卜，去皮切片
• •1个大洋葱，切碎
• •6瓣大蒜，去皮
• •5粒丁香
• •4杯罐装蔬菜汤或清水
• •1汤匙柠檬汁
• •1/8茶匙糖
• •1/4杯冷藏鲜奶油
• •切碎的新鲜欧芹

方向

1. 1在大号厚底锅中用中火加热油和黄油。加入胡萝卜、洋葱、大蒜和丁香，翻炒至洋葱变透明，约8分钟。加入3又½杯肉汤。盖上锅盖，偶尔搅拌，炖煮至胡萝卜变得非常软，约30分钟。
2. 2从肉汤中取出丁香并丢弃。将汤分批放入搅拌机中打成泥。将汤倒回锅中，加入柠檬汁和糖搅拌均匀。根据口味加盐和胡椒粉调味。加入适量肉汤调整至所需浓稠度。
3. 3在中号碗中搅打奶油，直至略微变稠，约10秒钟。
4. 4用中火搅拌汤至完全加热。盛入碗中。淋上奶油。撒上欧芹即可。