爱尔兰芹菜根浓汤

成分

• •6汤匙无盐黄油
• •1个大洋葱，切碎
• •3根芹菜茎，去皮，粗切
• •2又1/4磅芹菜根，去皮，粗切
• •2个中等大小的褐皮马铃薯，去皮，粗切
• •1根欧洲防风草，去皮，粗切
• •5杯鸡汤
• •1片月桂叶
• •4枝新鲜百里香或1茶匙干百里香，碾碎
• •1/2茶匙白胡椒
• •1/4茶匙芫荽籽
• •2杯菠菜叶
• •1/2杯半脂奶油
• •盐适量

方向

1. 1在厚重的非铝制锅中用中火融化黄油。加入洋葱和芹菜，翻炒至略微变软，约5分钟。加入芹菜根、土豆和欧洲防风草，再翻炒5分钟。加入3杯高汤、月桂叶、百里香、白胡椒和香菜粉。煮至沸腾。转小火，部分盖上锅盖，炖煮至蔬菜变软，约30分钟。取出月桂叶和百里香枝。将菠菜加入汤中，偶尔搅拌，煮至刚好萎软，约2分钟。
2. 2将汤分批放入食物处理机中打成泥。将汤倒回锅中。加入奶油和剩余的2杯高汤，偶尔搅拌，炖煮15分钟。用盐和白胡椒调味。此阶段的汤可以储存一到两天，之后重新加热或盛入碗中食用。